Die Schweineoberschale ist gemeinhin bekannt als das Beste Teilstück der Keule. Sie zeichnet sich durch ihr besonders mageres Fleisch aus und eignet sich gerade daher auch perfekt als Braten im ganzen Stück. Ideal für die Zubereitung als Schnitzel „Wiener Art“ oder als Geschnetzeltes für Schweinefleischgerichte in der asiatischen Küche. Des Weiteren werden diverse Schinken aus der Oberschale hergestellt