Eines der beliebtesten Teilstücke des Schweins ist der Schweinerücken. Das magere Fleisch ist vielseitig verwendbar. Saftige Steaks, ein klassisches Cordon Bleu oder das allseits beliebte Schnitzel „Wiener Art“ – der Schweinerücken ist perfekt. Zusätzlich bietet er sich auch als Schweinebraten an. Gepökelt und geräuchert erhält man einen köstlichen Kasselerrücken